こんにちは！
麹ひとすじ20年、麹おばちゃんこと、さいとうです。
今日はお客様からいただいた疑問
「麹って、そのまま食べられるの！？」
という疑問について、深くお話ししていきます！
味噌や醤油の原料となっている麹。
むかしから日本の食卓にかかせない麹ですが
「麹はそのまま食べられるの？」
「麹をそそのまま食べてもカラダにいいの？」
と、疑問もたくさんありますよね。
じつは麹はそのまま食べられます！
そこで今回は！
- そのまま食べていいワケ
- そのまま食べて得られる効果
についてご紹介。
麹屋がいつもやってる「そのまま食べるレシピ」もこっそりお教えしちゃいます！
「そのまま食べるレシピ」でも使える国産米・無添加の米麹はこちらから。
もくじ
そもそも麹とは？
食品を発酵させるカビの一種。
原料となる穀物を蒸したものに麹菌を付着させ、育てたものが麹です。
くわしくは、以下の記事で紹介しています。
（参照：麹と糀の違いからレシピまで麹屋が解説！これであなたも麹マスター）
麹ってそのまま食べても大丈夫？
カビの一種の麹菌。
しかし麹はそのまま食べられるんです！
そのワケについてお話ししていきます。
麹をそのまま食べても大丈夫なワケ
カビといっても麹菌は人間のカラダに害はないんです！
カビと聞くと
「食べたらお腹壊しそう・・・」
「食べ物をくさらせるカビを食べるの！？」
と心配になりますよね。
しかし麹菌からは毒素が出ません。
なんとこの麹菌、アメリカ食品医薬品局（FDA)でもその安全性を認定されているほど！
カラダに害がないとわかって安心して食べられますね。
そのまま麹を食べてみた
今回改めて麹だけで食べてみました。
食べるのはもとみやの生米麹。
- 食感：かために炊いたお米に近い
- 味：ほんのり甘い
麹だけで食べてもほんのり甘く美味しかったです！
今回ご紹介したもとみやの米麹はこちらから。
実際に食べている人の感想は？
実際に麹だけで食べている人はかなりの少数派。
しかし口コミでは納豆麹が人気のようです！
そこで実際に納豆麹を食べている人の生の声を集めてみました。
納豆好きな人、ぜひ…
— -𝔸𝕞𝕓𝕖𝕣-琥珀 (@kohakuroe) April 10, 2021
まだ馴染んでないけど味見したら美味しくてびっくり。
麹納豆。簡単。https://t.co/M0z6thDBF1 pic.twitter.com/MLemeIGNru
今朝作った #麹納豆
— ねここ@子宮体癌寛解 (@nekohajiyuuda) April 16, 2021
うまーい😋😋😋✨💞
納豆好きには、たまらん💕https://t.co/rK4Mb5qdVq pic.twitter.com/oeEVqam1eE
納豆麹のレシピはこちら
麹をそのまま食べたらどんな効果があるの？
麹には美肌効果があるという研究も。
麹を食べることで腸内の善玉菌が増えます。
この善玉菌が美肌のポイント。
ほかにも麹にはたくさんのイイことが！
そんな麹のメリットを見ていきましょう。
善玉菌が増えるメリット5つ
善玉菌が増えることによって
- 整腸効果
- 便秘改善
- ストレス軽減
- アレルギー抑制作用
- アンチエイジング
という効果が期待できます！
これらが美肌効果につながるんです♪
大学では、麹で善玉菌が増える研究も
大学では米麹が腸内善玉菌を増加させるという研究結果が。
（参照：https://www.hiroshima-u.ac.jp/news/36349）
麹の効果がさらに証明されることを期待ですね！
【混ぜるだけ】麹をそのまま食べるレシピ2選
発酵も待ち時間もなくすぐ食べられる麹レシピ。
今回は
- 納豆麹
- キムチ麹
のレシピをご紹介していきます。
混ぜるだけなのでとってもカンタンです！
1.麹納豆
材料
- 米麹（生） 50g
- 納豆 50g
- 醤油 大さじ１
- 塩 少々
- 白ごま 少々
作り方
- 材料を全てボウルに入れてよく混ぜる。
- ラップをかけて30分ほど冷蔵庫において完成。
2.麹キムチ
材料
- 米麹（生） 50g
- キムチ 180g
作り方
- 材料を全てボウルに入れてよく混ぜる。
- ラップをかけて30分ほど冷蔵庫において完成。
POINT
30分冷蔵庫でねかせると、米麹に味がよくしみます。
やわらかくなって、食感もいいですよ。
まとめ：麹はそのまま食べてOK！健康にもいい
いかがでしたでしょうか。
今回は
- 麹をそのまま食べられるワケ
- 麹から得られる効果
- 麹をそのまま食べるレシピ
の３つを紹介しました。
麹屋もとみやでは国産米・無添加で安心して食べられる麹を販売しております。
興味があるかたはコチラから！
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