甘酒を使った「豚の角煮」の作り方

砂糖代わりに甘酒を使うことで、程よい甘さと艶やかな照りのある「豚の角煮」を作ることができます。今回は、シンプルな調味料を使って、ふっくらジューシーな「豚の角煮」を作れるレシピをご紹介します。

甘酒40g
醤油60g
みりん20g
100g
100g
豚バラ肉200g

作り方

1.豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
2.豚バラ肉に甘酒を揉みこみ、10分ほど放置する。
3.タコ糸で肉を結ぶ。
4,鍋に甘酒を揉んだ肉、その他調味料を入れて蓋をし、弱火で煮る。
5.たまにひっくり返して、全体的に色が付いたら完成。

ポイント

甘酒を使用することで、豚バラ肉の旨味が増し、ジューシーな味わいになります。
冷めると煮汁が固まりやすいため、あたたかいうちにお召し上がりいただくことがおすすめです。

こちらのレシピでも使用した「こうじ甘酒」。米麹から作り、無加糖・ノンアルコールの濃縮タイプです。

  1. コウジカビ
  2. 甘酒

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