砂糖代わりに甘酒を使うことで、程よい甘さと艶やかな照りのある「豚の角煮」を作ることができます。今回は、シンプルな調味料を使って、ふっくらジューシーな「豚の角煮」を作れるレシピをご紹介します。
| 甘酒 | 40g |
| 醤油 | 60g |
| みりん | 20g |
| 酒 | 100g |
| 水 | 100g |
| 豚バラ肉 | 200g |
作り方
１．豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
２．豚バラ肉に甘酒を揉みこみ、10分ほど放置する。
３．タコ糸で肉を結ぶ。
４，鍋に甘酒を揉んだ肉、その他調味料を入れて蓋をし、弱火で煮る。
５．たまにひっくり返して、全体的に色が付いたら完成。
ポイント
甘酒を使用することで、豚バラ肉の旨味が増し、ジューシーな味わいになります。
冷めると煮汁が固まりやすいため、あたたかいうちにお召し上がりいただくことがおすすめです。
こちらのレシピでも使用した「こうじ甘酒」。米麹から作り、無加糖・ノンアルコールの濃縮タイプです。
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